Risoto de Tofu - simples

Coloque a água ferver, enquanto isso refogue 1 cebola pequena cortada bem miudinha no azeite. Em seguida juntar 500 gramas de tofu picadinho, 2 cubos de caldo-de-legumes, manjericão e açafrão(opcional). Refogar tudo a adicionar 2 xícaras de arroz e meia lata de molho de tomate. Colocar a água fervendo até em cima da panela. Deixar cozinhar e quando começar a secar, verificar se precisa de sal e juntar uma caixinha de creme de soja, mexer e desligar o fogo. Fechar a panela e deixar descansando por 10 minutos. Abrir e salpicar com cebolinha.