18 março 2011

Mexido de tofu com brócolis

  • 1/2 maço de brócolis lavado e cortado miudinho
  • 1 cebola pequena picadinha
  • salsa e cebolinha 
  • 1/2 caldo de legumes
  • 300g de tofu 
  • 1 colher de café de açafrão/cúrcuma
  • 3 ovos batidos (opcional)
  • 1/2 xícara de leite/leite de soja (sua preferência)
  • sal a gosto
  • óleo/azeite para frita


Numa frigideira frite a cebola no azeite, quando estiver tostadinha coloque o brócolis, acrescenta água aos poucos e o caldo de legumes, vai refogando até ficar ao dente. Em uma tigela, amassa o tofu com um garfo, tempera com a salsa, cebolinha, açafrão e uma pitada de sal (cuidado que o brócolis já está com o caldo de legumes). Adiciona os ovos batidos e o leite, mistura bem e reserva. Quando o brócolis na frigideira estiver seco e no ponto, joga mais um fio de azeite por cima e junta a mistura de tofu da tigela, espalha bem e tampa, deixa fritar e quando estiver no ponto de virar (como omelete), mexe e termina a fritada.

Sirva com arroz e salada.

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